Mleko zawsze było podstawowym pożywieniem i jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Wytwarzają ją krowy, owce, kozy lub inne zwierzęta mleczne. Produkowane przez nich mleko jest odtłuszczone lub śmietankowe. Różnica między rodzajami mleka polega na tym, że śmietanka powstaje w procesie oddzielania mleka od jego zawartości tłuszczu i ma znacznie wyższą zawartość tłuszczu niż mleko odtłuszczone. Niektóre rodzaje mleka to mleko sojowe, migdałowe, kokosowe, ryżowe, owsiane i konopne. Istnieją cztery główne rodzaje mleka krowiego: pełne mleko krowie (zwane również surowym lub nieprzetworzonym), pełne mleko o niskiej zawartości tłuszczu (zwane również pasteryzowanym pełnym lub UHT), pełne/śmietankowe o wysokiej zawartości tłuszczu (zwane również ultra-pasteryzowanym) i niskotłuszczowe tłusta śmietana ( zwany także niskotłuszczowym lub beztłuszczowym).
Objaśnienie rodzajów i form mleka
Mleko to napój zawierający płynną laktozę z cukru mlecznego, która jest produkowana przez krowy. Rodzaje mleka zależą od tego, jak krowa jest żywiona, jak trawi swoją paszę i jak przetwarza mleko.
Mleko można podzielić na różne formy na podstawie jego konsystencji i składu. Najczęstsze formy mleka to mleko płynne, śmietana, półtora i masło.
Różne rodzaje lub formy mleka to:
- Mleko pełne: Produkt z pełnego mleka ma zawartość tłuszczu od 3,25% do 5%. Ma wysokie stężenie składników odżywczych, takich jak białko, wapń i witamina D. Zawiera również cholesterol, który wspomaga rozwój mózgu u dzieci.
- Mleko o niskiej zawartości tłuszczu: ten rodzaj mleka ma mniej niż 3% tłuszczu i jest zwykle używany do gotowania. To mleko zawiera więcej cukru niż zwykłe mleko i ma mniej białka i wapnia.
- Mleko odtłuszczone: ten rodzaj mleka ma mniej niż 1% tłuszczu i jest używany do produkcji niskotłuszczowych produktów, takich jak odtłuszczony jogurt lub śmietanki.
- Mleko bez laktozy: Ten rodzaj mleka występuje w wielu różnych smakach, na przykład , mleko sojowe, mleko migdałowe, mleko nerkowca i mleko kokosowe.
- Kazeina: Kazeina jest głównym białkiem mleka krowiego. Posiada żelową konsystencję, która ułatwia przechowywanie w organizmie do późniejszego użycia.
- Mleko kozie: mleko kozie jest białe i bogate w składniki odżywcze, takie jak wapń, potas oraz witaminy A i B12.
Napoje mleczne - migdałowe, sojowe, ryżowe
Na rynku dostępne są różne rodzaje napojów mlecznych. Niektóre z nich to mleko migdałowe, mleko sojowe, mleko ryżowe i wiele innych. Mleko sojowe składa się z ziaren soi i wody z dodatkiem siarczanu wapnia lub chlorku magnezu, aby poprawić smak i konsystencję. Można go znaleźć w większości supermarketów, ale jest częściej spożywany jako alternatywa dla mleka krowiego przez osoby, które nie mogą pić mleka krowiego, ponieważ są na nie uczulone lub mają nietolerancję laktozy.
Mleko ryżowe powstaje przez moczenie surowego ryżu w wodzie przez kilka godzin przed odcedzeniem ziaren ryżu i wody, a następnie dodając trochę cukru lub innego słodzika. Mleko migdałowe powstaje przez moczenie migdałów w wodzie, spuszczenie wody i zmielenie migdałów na pastę przed połączeniem go z innymi składnikami, takimi jak sól morska i wanilia, aby uzyskać bazę z mleka migdałowego.
Jak wybrać rodzaj mleka, które musisz pić codziennie?
Mleko jest najczęściej spożywanym produktem mlecznym. To niezbędny element diety większości ludzi. Występuje w wielu różnych postaciach, takich jak mleko o niskiej zawartości tłuszczu, pełne, 2%, odtłuszczone i bez laktozy. Jak więc wybrać rodzaj mleka, który jest najlepszy dla twojego zdrowia? Na wybór mleka wpływa wiele różnych czynników. Niektóre są związane z Twoim zdrowiem, a inne z preferencjami smakowymi. . Oto kilka najważniejszych kwestii: Mleko to jedno z najlepszych źródeł wapnia, które pomaga budować i utrzymywać mocne kości, zapobiega osteoporozie. Dostarcza również białko, które wspomaga rozwój mięśni u dzieci i dorosłych. Mleko jest bogate w leucynę, aminokwas, który jest powiązany ze zdrowiem mózgu.
Kiedy należy unikać picia mleka?
Mleko jest doskonałym źródłem wapnia i białka, ale może również powodować pewne problemy zdrowotne. Nie zaleca się picia mleka, jeśli masz nietolerancję laktozy lub alergię na mleko.
Autorzy tego artykułu zalecają unikanie picia mleka, jeśli cierpisz na którykolwiek z poniższych stanów:
- Nietolerancja laktozy
- Alergie na mleko
- Problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak choroba
Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego i zespół jelita drażliwego